Ce repas est nourrissant et très coloré.
C’est une recette qui vient de Jordanie…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 375 gr de couscous perlé
- 1 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron vert
- 5 cuillères à soupe d’olives vertes
- 150 gr de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bocal de cœurs d’artichaut
- 2 citron
- 1 gousse d’ail
- 750 gr d’aiguillettes de poulet
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 5 oignons de printemps
- Quelques brins de coriandre
- Quelques brins de persil plat
- Quelques brins d’aneth
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Couper les aiguillettes de poulet en 3 morceaux.
- Dans un saladier, mélanger le jus d’un citron, 3 cuillères à soupe d’huile, le cumin, la coriandre, le curcuma, saler et poivrer.
- Plonger le poulet, mélanger et laisser reposer 1 heure.
- Faire bouillir 2 litres d’eau dans une bouilloire électrique.
- Dans une casserole, verser le couscous perlé et le faire griller.
- Arroser le couscous avec l’eau bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant 14 minutes.
- Ensuite, égoutter le couscous.
- Eplucher et couper le concombre en deux à l’horizontale, l’épépiner et couper la chair en morceaux.
- Couper les tomates cerises en 2.
- Eplucher et couper l’oignon en demi-rondelles fines.
- Nettoyer, épépiner et couper en petits dés les poivrons.
- Effeuiller et ciseler le persil.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Dans un saladier, mélanger le couscous, les légumes, les olives et les fines herbes.
- Pour la sauce, dans un bol, éplucher et écraser l’ail, ciseler l’aneth, ajouter le jus d’un citron et 80 ml d’huile, saler et poivrer.
- Verser la sauce sur le couscous.
- Dans une poêle huilée, faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Saupoudrer le poulet d’oignons de printemps coupé en rondelles fines.
- Servir accompagné de salade de couscous
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Repos : 60 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !